Козье молоко – модное увлечение или настоящая польза?
В последние несколько лет на полках магазинов мы видим огромное количество продуктов из козьего молока. Помимо традиционных сыров из козьего молока, появилось много новых продуктов – питьевое козье молоко, топленое, кефир, йогурты из козьего молока, творог и даже мороженое!
Эти продукты достаточно дорогие, но если раньше они продавались только в эксклюзивных магазинах, то сейчас появляются повсеместно. Поэтому иногда закрадывается мысль – может быть, это просто мода?
Польза козьего молока
Давно установлено, что козье молоко богато кальцием, калием, фосфором, витаминами А, С, E, В, В2, которые, в большинстве своем, относятся к группе антиоксидантов — веществ, замедляющих реакции окисления, т.е. старения. В конце концов, оно богато незаменимыми аминокислотами – белками – строительным материалом человеческого организма.
Кто-то может возразить, что козье молоко жирнее коровьего (в среднем жирность козьего молока достигает 4% против 3,6% в коровьем). И кажется, что это непременно рано или поздно отразится на объеме талии.
Не волнуйтесь! Все дело в том, что жировые молекулы козьего молока в 10-15 раз меньше молекул коровьего молока, а поэтому жиры козьего молока быстро и легко расщепляются в желудке, отлично усваиваются, не откладываясь «в жировой запас».
То же самое относится и к белку козьего молока, размер молекул которого существенно меньше молекул коровьего белка, что делает его более приемлемым для пищеварения человека.
Особо следует сказать о сыворотке козьего молока, которую вообще можно назвать эликсиром здоровья! Судите сами, в ее состав входят витамины А, Е, С, витамины группы В, включая редкие формы витаминов В7 и В4. Она богата холином, необходимым для работы мозга и поддержания памяти. Сыворотка содержит минеральные соли фосфора, магния, почти 200 наименований биологически активных веществ, благоприятствующих работе органов и систем человеческого организма.
Цена на козье молоко
С полезными свойствами козьего молока разобрались, но вот почему цена на продукты из козьего молока всегда в несколько раз больше аналогичных продуктов на коровьем молоке?
Причины две. Во-первых, по сравнению с коровой, коза дает в 8-10 раз меньше молока – всего 2-3 литра в день. Предложение козьего молока меньше, что и определяет его высокую цену.
Во-вторых, чтобы молоко было не только вкусным, но и полезным, надо вложить много сил и средств в содержание этих нежных и капризных животных. Самки обязательно должны содержаться отдельно от самцов. Помещение, где содержатся животные, должно тщательно убираться каждый день. Корма должны быть разнообразными и богатыми по своей питательной ценности.
К примеру, в Голландии, где козье молоко — это особая отрасль, существующая уже несколько столетий, коз кормят смесью свежескошенной травы (или сена) с апельсиновым, курурузным, морковным и картофельным жмыхом, получаемыми от производства соков, именно благодаря этому молоко имеет мягкий сливочный вкус и нежный аромат, оно сладкое и полезное!
Козье молоко для малышей
Ну и наконец, о самом главном, о наших детях. В последнее время во всем мире наблюдается прямо-таки бум на детские смеси на основе козьего молока. В чем причина?
При переходе на смешанное или искусственное вскармливанием специалисты рекомендуют выбирать смеси именно на основе козьего молока, ведь они сочетают преимущества козьего молока с современными ингредиентами для детского питания.
По своим свойствам козье молоко ближе к грудному, поэтому оно подходит для питания детей младшего возраста при отсутствии или недостатке грудного молока. Смеси на козьем молоке усваиваются легче коровьих в силу строения жиров и белков козьего молока. Они хорошо переносятся малышами, а значит снижают риск развития пищевой непереносимости, запоров, колик и срыгиваний — столь частых дисфункций при вынужденном отказе от грудного молока или смешанном вскармливании.
Однако следует помнить, что смесь обязательно должна быть сывороточной, т.е сывороточные белки в процентном отношении должны доминировать над казеиновыми (особенно для «первых» формул). Это главное условие по «превращению» молока животных в адаптированную смесь для детей. Только при наличии достаточного количества сыворотки смесь можно называть адаптированной по белковому составу к белковому составу материнского молока.
Надеемся, что данная информация поможет вам разобраться в том, что же такое козье молоко – очередная мода или здоровый пример передовой части общества, к которому стоит стремиться…
Грудное молоко – лучшее питание для вашего малыша. ВОЗ рекомендует исключительно грудное вскармливание в первые 6 месяцев жизни малыша.
